Fagiolo cerato di Alife

Fagiolo cerato di Alife

5,00

confezione da 500 g

Categoria: Tag: , ,

Descrizione

Fagiolo di Alife: il prezioso legume cerato

Buccia sottile, pasta bianca, reniforme, colore avorio che con la cottura diventa marrone scuro, sapore delicato. Sono le caratteristiche che identificano il fagiolo di Alife, prelibatezza gastronomica delle zone ai piedi del massiccio del Matese, le cui aree di eccellenza sono comprese fra le province di Caserta e Benevento, rispettivamente da Alife a Pontelandolfo.

Il fagiolo di Alife viene chiamato anche fagiolo cerato o di cera. Il nome è dovuto al colore particolarmente lucido dello strato più esterno che protegge il cuore del seme. Una volta che esso è giunto a piena maturazione, infatti, sembra quasi avvolto in una sottile pellicola di cera.

Ottimo in zuppe, che sono state per lungo tempo alla base della dieta contadina: quella con fagioli e cipolla, naturalmente di Alife, insaporita da olio extravergine di oliva Sessana Terre Aurunche DOP, o quella tipica della vigilia di Natale, con fagioli e castagne di Roccamonfina.